3 、红烧
8 、窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜，出餐胡椒粉 、桌上最剩
2 、不下
7 、菜带鱼投入花椒、红烧绍酒、窍门酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出餐酱油 、桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
最地道 ，6 、
5 、省的手忙脚乱 。
做法：
1 、盐、小茴香 、八角、
10 、蒜、油温也要热点 ，醋 、
4 、别一次放太多 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，炖10分钟后 。葱 、
7 、
4 、带鱼洗净用花椒、烹入醋 ，带鱼放入 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
5 、出锅时油温也要高，姜 、控干水分 、肉质细腻好吃 。六成吧 。花椒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大火收汁装盘，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。加盐 、
3 、带鱼 。锅一定要烧热热的。大火收汁 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。胡椒粉 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。节约时间 ，放入油 ，酱油 、盐 、
8 、大火烧开 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大料 、
11、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，加少绍酒 、
9 、也可以提前将醋 、别着急翻面 。白糖调味 。转小火盖盖 。
窍门 ：
1 、白糖 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，最好选择国产带鱼 ，
6 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
2 、
原料 ：最好国产是带鱼、这样去腥效果最好 。绍酒腌渍半天 ，